Snow Country A-class Gourmet
ちゃわんめし たっぽ家
雪国で収穫された野菜や妻有ポークなど地元の特産品を使った定食が食べられる道の駅にある食堂。お茶碗いっぱいに盛られた魚沼産コシヒカリを主役にした、魚沼の旬のおかずたっぷりの身体喜ぶ食事をどうぞ。
Restaurantsレストラン
米粉を使った麺の上に、切り干し大根の煮物や油揚げなどの具がたっぷりと乗せられた汁なしのうどん「どんそば」。どんそばは、よく混ぜて味わったら、途中で天然だしを好みによって注いで違う味わいを楽しめます。
高知県産のかつおと北海道産の昆布でとった、どんそば用の割りだし。
釜炊きコシヒカリちゃわんめし（500円）
炊きたての魚沼産コシヒカリをメインにした定食。
雪国の伝統食や、特産の米粉を使った「どんそば」が美味
塩沢石打ICから車で3分の道の駅南魚沼「雪あかり」は、2012年春にオープン以来、多くの人を集めている人気スポット。広い敷地にある「四季味わい館」には、農産物や特産品の直売所と、スローフードが気軽に味わえる「ちゃわんめし たっぽ屋」があります。
「ちゃわんめし」という名の通り、主役になるのは大きな茶碗にたっぷりと盛ったご飯。ここ「たっぽ屋」は、南魚沼産コシヒカリという全国的なブランド米の産地の中でも、特にお米が美味しいとして知られている塩沢地区にあります。だから使っているお米は、この地域で収穫されるコシヒカリを、店内で竈炊きしたもの。お焦げができることもあり、ほんのりと香ばしいご飯が食べられます。
このたっぷりの茶碗めしにあわせるのは、刻んだ野沢菜や野菜を納豆とまぜた「きりざい」や、日本海に寄港する北前船が運んできた身欠きニシンの棒鱈煮など、昔から雪国に伝わる郷土食のお総菜と、たくさんの野菜を使った「のっぺ汁」です。ほかに、地元の特産品である、越後もち豚、美雪ます、魚沼きのこなどのお総菜などもあります。
カウンターで注文して、あとはセルフサービスという形式なので、一見ファストフード風に見えるかもしれませんが、この店のすごいところは、総菜やのっぺ汁は、昆布とかつお、煮干しでしっかりとだしをひいて、化学調味料やインスタントだしは一切使わずに無添加で作っているところ。それでいて総菜とごはん、汁物セットで500円からという低価格なのです。当たり前のように聞こえるかもしれませんが、これはなかなか珍しいこと。
また、もうひとつの人気メニューが、この店オリジナルの「どんそば」。コシヒカリの米粉が入った麺の上に、切り干し大根などの総菜が乗せてあり、最初は汁なしで味わい、その後、好みでだしを加えていただきます。このだしはもちろん、料理にも使われている天然だし。かつおの香りがふわりと漂い、やさしい旨みが口に広がります。
Ingredient素材
食材の産地
| お米 | 品種：南魚沼・塩沢産コシヒカリ 生産地：新潟県南魚沼市 JA塩沢管内 栽培方法：慣行栽培 |
|---|---|
| 野菜 | 南魚沼産：じゃがいも、ニンジン、大根 雪室で保存した雪室にんじん、雪室じゃがいも、雪室大根などを使用。 |
| 加工品 | 油揚げ、米粉うどん、ふのりそば 地元で作られた無添加の加工品を使うようにしている。 |
| お肉 | 豚肉：越後もちぶた（新潟産） 鶏肉：にいがた地鶏「越の鶏」（新潟産） |
| 魚介類 | 美雪ます（新潟産） |
| 調味料 | 醤油：本醸造・新潟産 味噌：天然醸造・無添加・新潟産 みりん：新式みりん・新潟産 酢：ミツカン米酢ー連続法・国内産 酒：山廃式・県内産 塩：全蒸発式・無添加・新潟産 砂糖：フジ日本精糖「上白糖」ー精製糖 油：辻製油サラダ油、ギャバンオリーブオイル 調味料は雪国観光圏内でいいものを探し、ない場合はなるべく県内で手配。 |
| だし | かつおー荒節・削りパック・国内産 昆布ー日高昆布 そのほか、にいがた地鶏のガラスープ、にいがた和牛のガラスープなどを使用。 |
実際の食材は仕入れ状況によりこの表と異なる場合があります。
| 店舗名 | ちゃわんめし たっぽ家 |
|---|---|
| 住所 | 〒949-6363 新潟県南魚沼市下一日市855 |
| 電話・FAX番号 | TEL：025-783-3770 |
| URL | https://snow-food.jp/tappoya/ |
| アクセス | 関越自動車道塩沢石打ICから国道17号経由で約3分 上越新幹線 越後湯沢駅からタクシーで約15分。 上越線石打駅から車で約5分（石打駅にタクシーは待機していません） |
| 営業時間 | 10:00〜18:00LO |
| 料金 | 780円〜1,080円 |
| 席数 | 35席 |
| インターネット接続 | 不可 |
| 喫煙 | 禁煙 |
| 支払い方法 | 現金のみ |
| 定休日 | 水曜 |
| 食事への対応 | アレルギー ：アレルギーの度合いにもよるが、要望があれば対応する。 糖尿病・高血圧：2日前までに連絡をすれば、栄養管理されたメニューに対応可。 玄米食 ：対応可 野菜食 ：動物姓の食材を一切含まないメニューに対応可。 ※ご希望の場合は、事前にご連絡を。 |