HOTELS
Snow Country A-class Gourmet
蛍雪の宿尚文
雄大な山々と水源風景が広がる「水上（みなかみ）温泉郷」にある温泉宿。奥利根の山や利根川で採れる食材、近隣の田畑で育まれた旬の作物をふんだんに使った山人料理が自慢です。「みなかみ」ならではの逞しい大地の恵みを感じることができます。
Restaurantsレストラン
名物料理「山人鍋」
赤城鶏のつみれ、下仁田ねぎ、舞茸、雪割茸、花びら茸、椎茸、よもぎ、白菜、豆腐、麩、山菜塩漬けなど、季節の群馬食材を盛り込んだ尚文自慢の鍋料理。食材一つひとつの彩り・歯応え・味わいを存分に楽しめるよう、カツオ出汁のシンプルなスープで煮込んでいます。山菜の塩漬けから出る旨みに、食材の出汁が加わる地味深いスープの味が絶品です。
新鮮野菜の丸かじり自家製ソース
採れたての瑞々しい地元野菜を、2種類の自家製ソースをつけて食べる田舎風サラダ。目にも鮮やかな野菜ごとの味と歯応え、ソースとの相性を楽しめます。
尾瀬豚の燻し焼き
ジューシーで口当たりが良く、脂身がまろやかな群馬のブランド肉「尾瀬ドリームポーク」を燻しながら焼き、香り高いきのこを合わせた一品。
谷川茸 （たにがわたけ）や、雪割茸 （ゆきわりたけ）、なめこ、しいたけ、舞茸、花びら茸など、みなかみ町は県内でも有数のきのこの名産地。珍しいきのこも食べ慣れたきのこも、本場ならではの大きさと美味しさを楽しめます。
タラの芽、こしあぶら、ふきのとう、こごみなど豊富に揃う山菜は、スタッフ総出で山に採りに行っています。ラディッシュ、スナップえんどう、フルーツトマト、いちご、さくらんぼなど、新鮮で味の濃い野菜と鮮烈な甘さが際立つフルーツは、近隣の契約農家からこだわって仕入れています。
藻や苔を食べ、清涼な香りを放つ季節魚「鮎」は、初夏から夏にかけての名物。淡白ながら野趣あふれる風味の「岩魚」は、それ以外の季節に年を通じて唐揚げや塩焼き、釜飯で登場します。川魚は県内産を中心に、みなかみのきれいな水で育ったものを用意しています。
夕食・朝食をいただく喰い処「ふきのとう」。木造りの囲炉裏テーブルと椅子席はそれぞれ個室に配され、プライベート空間が保たれているので、寛いだ姿勢でゆっくりと食事することができます。
みなかみの大地を喰らう「山人料理」
地元を中心とした上州・群馬の食材にこだわった尚文の料理は、みなかみの大地を喰らう「山人（やまびと）料理」がテーマ。群馬自慢のブランド肉はもちろん、普段から馴染みのある野菜やきのこでも、大きさや身の厚さ、歯応えの違い、味の濃さなど、自然が育む力強さを感じることができます。
尚文が提案する「山人料理」は、郷土料理の伝統を踏まえつつも枠にとらわれず、素材そのものが持つ力を生かすことを基本としています。
品質にこだわる提携農家が丹精込めて育てた野菜は、色や形をなるべく残しながら、旨みを引き出す味の足し引きがベース。「みなかみ野菜」のみずみずしさを感じることができます。
利根川の清流で育った魚は塩を振って炭火で最高の火加減で焼き上げ、群馬の名産が揃う肉はそのまま焼くのはもちろん、肉質に応じた熟成や加工にも徹底的にこだわっています。
一つひとつ吟味した地元食材の中でも特に人気を集めるのは、夕食で提供するごはん。米の全国コンクールで「極上」の評価を獲得し続ける、みなかみ町出身の米名人「本多義光」さんが作る米を、谷川岳から汲み上げた美味しい天然水で炊き上げて提供しています。籾殻燻炭（もみがらくんたん）を使って田んぼの土作りからこだわった米は、食味値も常に高く、根っこから元気でハリのあるみずみずしい味わいです。
また、調味料も作れるものはすべて手作り。味噌は、みなかみ産の大豆100％で仕込んだ自家製で、木桶で1年間じっくり丁寧に熟成させることで、豆の持つ本来の旨みをはっきりと感じていただける強い味わいに仕上げています。
山人料理に、さらに囲炉裏料理をプラスしたコースもおすすめです。こちらは、肉、野菜、大椎茸、厚揚げなどの力強い食材を、炭火で炙る香ばしさと美味しさを堪能できます。
田舎ならではのご馳走をお腹いっぱい食べたい！そんな方におすすめの一軒です。
Ingredient素材
食材の産地
| お米 | 群馬・新治産：コシヒカリ 新潟・新発田産：コシヒカリ 尚文では朝夕で使うお米を変えている。夕食はみなかみ町出身の米名人「本多義光」さんが作るコシヒカリ。朝食は若女将のふるさと、新潟県新発田市から取り寄せているコシヒカリを使用。 |
|---|---|
| 野菜 | 群馬産：きゅうり、トマト、なす、キャベツ、イチゴ、ほうれん草、レタス、大根、ごぼう、やまといも、白菜、アスパラ、ブロッコリー、パプリカ、みょうがなど。 六合村きゅうり、下仁田葱、天狗豆（枝豆）などの伝統野菜も使用している。 |
| 山菜 | 群馬産：ふきのとう、うど、こごめ、たらの芽、ぜんまい、ふき 山菜は100％群馬県産。 天然ものと栽培もの、両方を使用している。 |
| きのこ | 水上産：原木栽培の椎茸、舞茸「すくよか」、ならたけ、なめこ、くりたけ、ひらたけ 天然ものと栽培もの、両方を使用している。 |
| 加工品 | できるだけ添加物の入ったものを使いたくないため、加工品もなるべく自家製のものを使用している。ゴマ豆腐やこんにゃく、麦豚や赤城地鶏のハム・ソーセージは自家製で化学調味料無添加。 |
| お肉 | 肉：尾瀬ドリームポーク（群馬産） 牛肉：赤城和牛（群馬産） 鶏肉：赤城地鶏（群馬産） |
| 魚介類 | 魚は利根川源流の清流で育った鮎のほか、岩魚、群馬の魚ギンヒカリ、鯉を使用。 |
| 調味料 | 醤油：有田屋醤油ー本醸造・無添加・群馬産、足助仕込三河しろたまりー本醸造・無添加・愛知県産 味噌：自家製味噌ー天然醸造・無添加 みりん：味の母ー無添加・国内産 酢：ミツカン米酢ー連続法・国内産 酒：川場村 永井酒造 谷川岳「心」 塩：笹川流れの塩 一番塩ー海水・平釜方式、笹川流れの塩ー海水・平釜方式、笹川流れの藻塩ー海水・ホンダワラ・浸漬・平釜方式、赤穂の塩ー天日塩・溶解・立釜方式、食塩ーイオン膜交換 砂糖：三温糖・上白糖・グラニュー糖・ざらめ 油：岡安商店こめ油ー抽出方式・無添加・国内産、かどや製油ごま油 味噌、ポン酢、かえし醤油など、調味料も作れるものは作っている。材料も県産のものや添加物を使っていないものを使用。 |
| だし | かつお：花がつお（削りパック）・国内産 昆布：日高昆布（天然） 干し椎茸：群馬産 |
実際の食材は仕入れ状況によりこの表と異なる場合があります。
Facility施設
ZENスイート ベッドルーム
ZENスイート 和室12畳
ZENスイート 専用温泉露天風呂
2021年12月24日に新たに加わった露天風呂付客室〈春蘭〉。畳や木材の感触や表情が生む田舎宿の風情と、ソファーやベッドなどホテルの快適性が合わさった和のスイートルームです。
離れ 露天風呂付メゾネット〈石楠花〉の露天風呂
母屋 露天風呂付客室〈笹ゆり〉の露天風呂
母屋 露天風呂付き客室〈あけび〉の露天風呂
時間のメリハリが生まれる快適な間取り
事前に好みの部屋を選んで予約を
尚文の館内は、木をふんだんに使った古民家風の内装に、デザイナーズ家具を配置したモダンな空間。床にも、テーブルにも、目にふれる場所には、とにかく木が使われていて、とても落ち着いた気持ちのよい空間です。
客室はすべてのお部屋に露天風呂が付き、離れ4室、母屋5室の、わずか9室。泊まった日は満室でしたが、チェックインと食事の時間を除けば、ほかの滞在客と顔を合わせることはありませんでした。
9室の部屋には「こぶし」や「笹ゆり」など、山の植物の名前がついていて、それぞれ間取りも趣向も異なります。広さや料金も違うので、利用する場合は事前に好みの部屋を選んでから予約するのがおすすめです。
ちなみに今回泊まった部屋は、10畳の和室に畳のベッドルームと露天風呂がついた「桔梗の間」でした。
畳のベッドルームは壁に囲まれた落ち着いた空間で、とても休まります。10畳の和室はリビング、畳のベッドルームは寝室、露天風呂はバスルーム兼バルコニーと、一室のなかで過ごす時間にメリハリがあり、飽きることがありません。できれば3連泊したいくらい快適な部屋でした。
※「桔梗の間」2020年にリニューアルをし、現在は和室12畳＋和室ベッドルーム（ローベッド）＋ZENリビング＋温泉露天風呂を備えた「ZENスイート〈桔梗〉」になっています。
食事は、夕食も朝食も、1階の食事処でいただきます。食事処は、半個室になっているので、ほかの滞在客の話し声などを気にせずに、ゆったりと食事を楽しむことができます。
食後は、フロント前のラウンジへ。ラウンジには、自由に飲めるコーヒーや紅茶、日本茶を用意してあるので、庭園を眺めながら、ここで食後のお茶をいただくのもおすすめ。
ここはインターネットも無線LANでつながっているので、メールチェックなどもできます。
| 店舗名 | 蛍雪の宿尚文 |
|---|---|
| 住所 | 〒379-1725 群馬県利根郡みなかみ町綱子277 |
| 電話・FAX番号 | TEL：0278-72-2466 FAX：0278-72-2391 |
| URL | http://www.syoubun.com/ |
| アクセス | 関越自動車道水上ICから国道291号経由で約10分 JR上越新幹線上毛高原駅からタクシーで約20分 JR上越線水上駅からタクシーで約7分 |
| 送迎 | JR上越線水上駅まで送迎あり（無料・一日1回15:00） |
| チェックイン・アウト | イン15:00／アウト10:30 |
| 料金 | 2人1部屋の1名料金（1泊2食、税サ・入湯税込） 31,900円〜（休前日5,500円増〜） |
| 日帰り利用 | 平日限定、夕食付き24,200円～（イン15:00／アウト21:00） |
| 一人宿泊 | 可（除外日あり） |
| 食事 | 夕食／和食（食事処）、朝食／和食（食事処） |
| 客室数 | 9室 |
| お風呂 | 貸切内湯：1 貸切半露天風呂：2 部屋付き露天風呂：9 |
| インターネット接続 | 無線LAN |
| 喫煙 | 分煙 |
| 支払い方法 | クレジットカード可 |
| 定休日 | 不定休 |
| info@syoubun.com | |
| 食事への対応 | アレルギー ：できる限り対応するが、細かい部分までは対応できないことがある。 糖尿病・高血圧：厳密には対応できないが、できる限り対応する。 玄米食 ：対応可 野菜食 ：動物姓の食材を一切含まないメニューに対応可。 ※ご希望の場合は、事前に連絡を。 |