Snow Country A-class Gourmet
muran gozzo cafe
雪室にんじんや雪室キャベツなど、雪国ならではの野菜を使用したイタリアン。越後湯沢駅構内という便利な立地ながら、ピザ釜でピザを焼いていたり、店内で美雪ますをスモークするなど無添加の手作り素材も使用しています。
Restaurantsレストラン
さかすけリコッタのピザ
酒粕を乳酸発酵させた「さかすけ」は、酒粕独特の匂いが控えめになり、食べやすい味わい。乳酸発酵なのでほのかな酸味がありますが、津南産の牛乳から手作りするリコッタチーズとの相性は抜群。トマトソースと合わさって絶妙な味わいです。
魚沼イタリアンのパスタコース一例
この日のパスタは、雪室キャベツを大胆に使ったもの。キャベツの甘みが楽しめるようにシンプルな味付けです。
前菜盛り合わせ一例
デザート一例
店内でスモークした魚沼名物「美雪ます」。ピッツァの他にもサラダやおつまみとして食べられる一品として提供しています。
わざわざ行く価値あり！駅ナカのイタリアンカフェ
上越新幹線の越後湯沢駅は「がんぎ通り」という買い物や食事の楽しめる場になっています。ここに2012年7月にオープンしたのが「muran gozzo cafe（ムラン ゴッツォ カフェ)）」です。
“駅ナカのイタリアンカフェ”というと新幹線の待ち時間に軽く食べるというイメージが強いかもしれませんが、ここはそれだけで使うにはもったいない！わざわざランチやディナーを食べに駅まで行きたくなるようなお店です。
オープンキッチンの店内にはピザ釜があり、その場で広げたピザ生地に、雪国の野菜や「さかすけ」という酒粕を乳酸発酵させた新しい名物を載せたピザが焼かれて良い香りが漂います。
パスタも季節の地元野菜を使ったもの。例えば冬なら雪室保存をしたジャガイモやキャベツなどが登場。店内でスモークした美雪ますなどが使われることもあります。シェフは、地場産の素材を駆使したメニューで全国的に知られる山形の名店・アルケッチャーノで修行をした桑原さん。今後は雪国ならではの素材をさらに充実させたメニューを開発する予定だといいます。
ピザやパスタに、彩りも鮮やかな前菜や、ティラミスなどのデザート、飲み物が付いたセットはボリュームがあってコストパフォーマンス抜群です。
ワインの種類も充実しているので、新幹線の時間を1本ずらしてでも、ゆっくりと食事を味わうのがおすすめです。3名以上で予約をすればお得なパーティセットもあります。
ちなみに、越後湯沢駅の高架下にある駐車場は2時間まで無料なので駅を使わない方でも気軽に食事を楽しめます。
通常は、夜の営業時間は19:30閉店（冬季は20:00）と早いのですが、パーティなどの場合は事前に予約をすれば21時までの対応も可能です。
Ingredient素材
食材の産地
| お米 | 品種：南魚沼産コシヒカリ 生産地：新潟県南魚沼市塩沢 栽培方法：特別栽培（農薬・化学肥料は地域基準の5割減） |
|---|---|
| 野菜 | 新潟県産：八色菜、長芋、レンコン、ブロッコリー、ゴボウ、里芋、舞茸、シメジ、エリンギ、八色しいたけ、雪室にんじん、雪下キャベツ 県外産：カリフラワー、キュウリ，ミディトマト（群馬産）、トマト（愛知産）、セロリ（長野産）、タマネギ（北海道産）など 外国産：バナナ、レモンなど 八色菜や八色しいたけは、南魚沼市の八色（やいろ）地域の特産品。 |
| 加工品 | 米粉うどん（新潟産）、スパゲッティ（外国産）、ハンバーグ（新潟産・無添加）、生ハム（外国産・無添加） |
| お肉 | 牛肉：にいがた和牛A3等級（新潟産） 豚肉：越後もち豚（新潟産） 鶏肉：越の鶏（新潟産） |
| 魚介類 | 美雪ます（新潟産）、小海老（外国産） |
| 調味料 | 酒：ワインー外国産 塩：玉藻塩ー天日・無添加・国内産 砂糖：パールエース グラニュー糖：非精製糖・無添加・外国産 油：フェルドットオリーブオイル：抽出方式・無添加・外国産 調味料は、昔ながらの製法で作られた無添加の調味料を使用。化学調味料は使わない。生きているもの、自然なものを選ぶようにしている。 |
| だし | 鶏ガラ、生ハムの骨や皮、くず肉 無添加で、旨みの強すぎないだしを目指している。 |
実際の食材は仕入れ状況によりこの表と異なる場合があります。
Artisans職人
シェフ新村
「パスタやピザは素材が大切。魚沼の野菜の持ち味をいかしてシンプルな料理に仕上げています。ランチ限定のセットメニューからワインに合うアラカルトまでご用意しておりますので、お気軽にお立ち寄りください」（muran gozzo cafe新村）
| 店舗名 | muran gozzo cafe（ムラン ゴッツォ カフェ） |
|---|---|
| 住所 | 〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2472-1 越後湯沢駅構内 |
| 電話・FAX番号 | TEL：025-784-3361 |
| URL | http://murangozzo.com/cafe/ |
| アクセス | 関越自動車道湯沢ICから国道17号経由で約10分 上越新幹線湯沢駅構内 |
| 営業時間 | 4〜11月：11:00〜19:30（19:00LO）、12〜3月：11:00〜20:00（19:30LO） |
| 席数 | 70席 |
| インターネット接続 | 不可 |
| 喫煙 | 禁煙 |
| 支払い方法 | クレジットカード可 |
| 定休日 | 無休 |
| 食事への対応 | アレルギー ：できる限り対応するが、細かい部分は対応できないこともある。 糖尿病・高血圧：厳密には対応できないが、できる限り対応する。 玄米食 ：対応不可 野菜食 ：動物姓の食材を一切含まないメニューに対応可。 |