越後湯澤 HATAGO井仙

HOTELS
Snow Country A-class Gourmet

新潟県

魚沼の食材それぞれの持ち味を引き出した雪国ガストロノミーを食べ、目的別の部屋に泊まることができる越後湯沢駅前の宿。客室はリクライニングチェアを備えた「うたた寝の間」や、小さな書斎スペースのある「書斎の間」など全16室。カフェスペースでは温泉水で淹れたコーヒーや雪国の郷土料理「あんぼ」などを楽しめます。

Restaurantsレストラン

1名様8,250円の「GOZZOコース」。魚沼の地野菜や伝統の調味料などを使った、美しい創作料理。見た目はフレンチのようですが、味のベースは日本料理。魚沼産の力強い美味しさを堪能できます。

3種のカナッペ
かぐら南蛮チーズと五郎丸茸、越後もちぶたハム、舞茸など、魚沼の旬の地野菜を伝統の調味料といっしょに。

にいがた地鶏と新そばのスープ
にいがた地鶏と和牛の骨からとったスープにそば粉を入れてとろみをだし、「笹川流れの塩」でシンプルに味付けしたもの。軽く揚げた米だんご　を加えていただく。この米だんごは魚沼産コシヒカリにそばの実を混ぜ、軽く揚げたもの。おこげのような食感

スズキの炙りと魚沼わさびのドレッシング
軽くあぶったスズキに魚沼産わさびのソースを添えて。日本海で水揚げされたスズキは新鮮そのもの。付け合わせはカブの梅酢づけ。

越後もちぶたのローストと魚沼なめこのガーリックソース
低温で1時間、じっくりと焼いた越後もちぶたに魚沼なめこのソースを添えて。この日のなめこは原木から採れたもの。栽培ものに比べて、大きくて味が濃く、歯ごたえがある。

魚沼サーモンのパルフェ仕立て
美雪ますに、きゅうり、みょうが、柿のもと（菊）を重ね、かぐら南蛮味噌とレモンを加えたトマトソースでいただく。美雪ますのコクと野菜の風味が調和した、さっぱりとした味わい。

にいがた和牛A5ランクの炙り握り
和牛の最高ランクの肉をあぶり、コシヒカリで握ったもの。薬味は、手作り味噌チーズ、大葉のきざみ、大根の染めおろし、笹川流れの藻塩。
お肉の旨味が堪能できる一品。

雑穀米の白玉団子とかぼちゃジェラート
かぼちゃのジェラートは、地元の「ヤミー工房」で作ってもらった特製ジェラート。雑穀米の白玉だんごと手作りの黒ごまソースを添えて。

主役は魚沼の食材。そこにそっと手を添えるような料理です。

食材に信頼を寄せるからこそ、なるべく手を加えずに

HATAGO井仙は、越後湯沢駅西口の目の前に位置する老舗の宿です。東京から越後湯沢までは最短の新幹線で約70分。仕事を終えたらそのまま新幹線に乗り、ゆっくりと休日を過ごすのに最適な立地です。
この宿の魅力は、「書斎の間」「うたた寝の間」など、テーマ別に作られた快適な部屋と、魚沼の食材をたっぷりと使った目にも美しい創作料理。食事はダイニング「むらんごっつお（むらのごちそう）」でいただきます。

料理は、魚沼の野菜や伝統食を独自のアレンジで調理した創作料理です。見た目はフレンチのように華やかですが、ベースは日本料理。日本酒やワインにもよく合います。基本のだしは、かつおと昆布です。食材は、南魚沼産コシヒカリに雪室じゃがいも、にいがた和牛、美雪ます、魚沼わさびなど、ほとんど地元産のものを使っています。
「いい米がとれる魚沼は、やっぱり野菜も美味しいんです。素材そのものに力があるので、なるべく手を加えず、その美味しさが引き立つように料理しています」。
だから、味つけはごく薄め。醤油でこってりと煮た料理や、味の濃いドレッシングがかかったサラダなどは出てきません。調味料もドレッシングも、素材に合わせて、作れるものはすべて手作りしています。

たとえば「にいがた和牛のあぶり握り」に薬味として添えられているのは、HATAGO井仙オリジナルの味噌とチーズを合わせた「みそチーズ」です。これをしっとりとローストした牛肉にのせて食べると、お肉の味わいがぐんと広がり、和牛のこってりとした旨味を堪能できます。そうすると二口目は少しさっぱりとしたくなるものですが、薬味として大葉の刻みや大根の染めおろし、笹川流れの藻塩なども用意されており、さわやかな味わいも楽しめます。
魚沼サーモンのパルフェ仕立ては、魚沼の清流で育った美雪ますに、みょうが、きゅうり、柿のもと（新潟特産の紫色の食用菊）などを重ねたもの。みょうがやきゅうりが、サーモンのもっちりとした食感をやわらげ、濃い旨味をさっぱりと味わわせてくれます。

HATAGO井仙では素材の仕入れにもこだわっており、にいがた和牛は、品質を吟味して一頭買いしたもの。お米は、南魚沼産のなかでもとくに美味しいといわれている塩沢地区、宮田農産のコシヒカリです。塩沢産コシヒカリは米に旨みと香りの両方があり、ふっくらもっちりとしているのが特徴。それを HATAGO井仙オリジナルの味噌で作った味噌汁といっしょにいただきます。

食事のあとは、心地よい満足感に浸りながら、部屋に帰ってごろんとするのもよし、読書を楽しむもよし。人の出入りを気にせずに、すぐに部屋でくつろげるのもこの宿の魅力。HATAGO井仙は、仕事の合間の短い休日を、充実したくつろぎの時間に変えてくれる、そんな宿です。

Ingredient素材

食材の産地

お米	品種：南魚沼産コシヒカリ100％生産地：南魚沼市塩沢地区栽培方法：減農薬栽培お米は、南魚沼産コシヒカリのなかでも、とくに美味しい米が育つといわれる塩沢地区のもの。宮田農産の減農薬栽培米を使用している。
野菜	魚沼産：ジャガイモ、アスパラ、わさび、大崎菜新潟産：ミツバ、モロッコ豆、トマト、水菜、ナス、キュウリ、大根県外産：トマト、モロッコ豆、大根、キャベツそのほか、季節により、かぐら南蛮など、この地方の伝統野菜を使用している。
山菜	ふきのとう、くさそてつ、タラの芽、わらび、こしあぶら、あさつきなど天然ものと栽培もの、どちらも使用している。
きのこ	魚沼産：五郎丸茸、八色しいたけ、魚沼しめじ、えのきなど地元で栽培されたきのこを使用。五郎丸茸は魚沼生まれのきのこで、エリンギと白霊茸をかけ合わせた交配種。ほのかな香りと、かさの独特な食感が持ち味。栽培方法が難しく、世の中になかなか出回ることのない特別なきのこ。
加工品	もちぶた無塩せきハム、もちぶた無塩せきベーコン、豆腐、ふのりそば、米粉うどん加工品は、地元産で無添加のものを吟味して使用している。地元産が手に入らない場合は国内産。
お肉	豚肉：越後もちぶた牛肉：にいがた和牛A5等級鶏肉：にいがた地鶏「越の鶏」
魚介類	魚沼産の美雪ますや岩魚のほか、海の魚も使用。海の魚は主に日本海産のものを使っている。
調味料	醤油：本醸造・新潟産味噌：天然醸造・無添加・新潟産みりん：新式みりん・新潟産酢：ミツカン米酢ー連続法・国内産酒：山廃式・県内産塩：全蒸発式・無添加・新潟産砂糖：フジ日本精糖「上白糖」--精製糖油：辻製油サラダ油、ギャバンオリーブオイル調味料は雪国観光圏内でいいものを探し、ない場合はなるべく県内で手配。
だし	かつおー荒節・削りパック・国内産昆布ー日高昆布そのほか、にいがた地鶏のガラスープ、にいがた和牛のガラスープなどを使用。

実際の食材は仕入れ状況によりこの表と異なる場合があります。

Facility施設

お風呂はすべて源泉かけ流しのお湯。最上階にある大浴場とその隣の貸切湯屋で、新鮮なお湯を楽しめます。大浴場の利用時間は、14時から翌朝10時まで。これなら、仕事を終えてからの遅めのチェックインでも大丈夫。ゆっくりと食事を楽しんだあとでも、時間を気にせずに温泉を楽しめます。

ゆっくり眠りたいのか、本をもってこもりたいのか

過ごし方に合わせて選べる全16室

旅は「どんなふうに過ごしたいか」を想像することから始まります。ゆっくり温泉に入りたい、囲炉裏端で雪国情緒を味わいたい、本をたくさん読みたいなどなど。旅先での過ごし方を想像するのは、とても楽しい時間です。HATAGO井仙の部屋は、旅行者のそんな気持ちに応えるかのように、ひと部屋ひと部屋に名前がついています。「露天風呂の間」「うたた寝の間」「書斎の間」「囲炉裏の間」「茶室の間」「和室露天の間」「湯治の間」。どの部屋も、滞在中の過ごし方に合わせて家具や寝具が設えられ、快適に過ごせるよう配慮されています。

たとえば、「書斎の間」の一角にあるのは、小さな書斎スペース。そこで本を読んだり、パソコンに向かったり、あるいは趣味の世界に浸ったり、と思い思いの時間を過ごせるようになっています。「うたた寝の間」には、大きめのソファとマッサージチェアなど、ちょっと横になれる家具とスペースが設えられています。予約の際は、事前にホームページなどで好みの部屋を調べてから、問い合わせを。人気のある部屋はすぐにいっぱいになるので、早めの予約がおすすめです。

食事は、館内のダイニング「むらんごっつお（村のごちそう）」でいただきます。ここはダークブラウンの色調でまとめられた落ち着いた空間。オープンキッチンになっているので、開放感があります。夕食や朝食の食事処となるほか、お昼にはランチメニューも用意しているので、新潟観光の途中に寄るのもおすすめ。魚沼の食材をたっぷりと使ったコースやアラカルトを手頃なお値段で楽しめます。地酒やワインの用意も豊富。時間を忘れて過ごせる心地よい雰囲気です。

お茶が飲みたくなったときは、カフェスペース水屋へ。温泉水で淹れたコーヒーや米粉を使ったスイーツ、雪国の郷土料理「あんぼ」など、湯沢温泉ならではのティータイムが楽しめます。

店舗名	越後湯澤 HATAGO井仙
住所	〒949-6101　新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2455
電話・FAX番号	TEL：0120-85-0039 FAX：025-784-2013
URL	https://hatago-isen.jp
アクセス	関越自動車道湯沢ICから国道17号経由で約5分 JR上越新幹線越後湯沢駅西口ロータリーすぐ前
チェックイン・アウト	イン14:00／アウト11:00
料金	2人1部屋の1名料金（1泊2食、税サ・入湯税込）平日　13,800円〜、休前日　16,950円〜
日帰り利用	入浴のみ1,050円（12:30〜14:00）、ランチご利用の方に限り入浴可。
一人宿泊	可
食事	夕食／和食（ダイニングほか）、朝食／和食（ダイニングほか）
客室数	16室
お風呂	男女別大浴場：2 貸切風呂：1
インターネット接続	無線LAN（全館可）
喫煙	客室一部禁煙、一部喫煙所のみ喫煙可
支払い方法	クレジットカード可
定休日	なし
e-mail	info@hatago-isen.jp
食事への対応	アレルギー　　：アレルギーの度合いにもよるが、要望があれば対応する糖尿病・高血圧：栄養管理されたメニューに対応可玄米食　　　　：対応可野菜食　　　　：対応可 ※ご希望の場合は、事前に連絡を。

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