龍寿しの佐藤です。

7月～９月くらいしかとれない、海産物とは思えないフルーティな香りがするウニが期間限定で入荷しはじめました。（今年は、解禁が遅かったのでやっと始まりました）

淡路島由良港で獲れる赤ウニなのですが「幻の赤ウニ」といわれています。

日本人は、とかくウニ好きといわれ、世界一の消費国といわれています。

それでウニというと、大半の人は北海道をイメージすると思います。

もちろん北海道で獲れるバフンウニや紫ウニも、美味しいのは間違いありません。

そんな北海道を凌ぐといわれるウニが淡路島由良港の「幻の赤ウニ」です。

以前テレビ番組で京都のミシュラン三ツ星料亭のご主人が語られていました。

日本で一番おいしいウニは「淡路島由良の赤ウニ」だと。

そして、寿司の漫画の原作者にしてコラムニストの早川光さんはご自身のテレビ番組「早川光の最高にうまい寿司」の番組内で「ウニなのに柑橘系の味がする」と語られておかわりをされていました。

私は、実は最初は半信半疑でした。

ただ、食べてみるとウニとは思えないフルーティな爽やかさの中に甘みがある。

プロ中のプロを唸らせる納得の味でした。

そして、赤ウニが獲れるところは瀬戸内や九州などいろいろありますが、フルーティで爽やかな味がするのは淡路島の中でも“由良”だけのようです。

そこが、「幻の赤ウニ」といわれるゆえんなんだと思います。

また、このウニは夏の間たったの２か月ちょっとくらいしか食べることができません。

 

それに加えて、見た目は、両方悪いですが

青森産みょうばん無添加 磯の香りと甘みに富んだムラサキウニ

青森産みょうばん無添加 濃厚で甘いバフンウニ

3種類のウニの食べ比べのコースができます。（８月は、ムラサキウニとバフンウニの産地が変わります）

去年の秋からウニがめちゃくちゃ高いです。

もしかしたら、３種類のウニの食べ比べで提供できるのは今年で最後かもしれませんね。