御料理ふじ居@富山県富山市【ローカルガストロノミーの旅】

2021年11月28日

御料理ふじ居@富山県富山市【ローカルガストロノミーの旅】

2021年に発行された富山版ミシュランガイドでみごと2つ星を獲得した日本料理店への旅。満寿泉が中心になって進めるまちづくりが注目を集める岩瀬浜にある。

撮影・編集　岩佐十良

配信　2021年11月28日

ローカル・ガストロノミー協会

ローカル・ガストロノミーとは、地域の風土、歴史、文化を料理に表現すること。もともとは、2017年に雑誌「自遊人」が提唱した考え方ですが、作り手と食べ手を繋いで大きな輪を作ること、「心が豊かになる料理」を追求すること。そして食によって「心が豊かになる社会」を目指す、社会活動でもあります。

一般社団法人ローカル・ガストロノミー協会は、それらの活動をより推進すべく、以下の大きな目的と目標を掲げ、2019年11月22日に設立されました（代表理事岩佐十良）。

１、日本の豊かな食文化の継承を支援するとともに、地域の風土・文化・歴史を表現するような料理や食品を地域のコンテンツの鍵とし、「食」によって地域ブランドを向上させる。

２、レストラン業に携わる者だけでなく、農業生産者、加工業者、観光業に携わる人々が相互に連携し、情報をシェアし、ともに持続的に発展していく。